Riseria F.lli Schiavi

La riseria F.lli Schiavi produce riso nella zona di Mantova al confine con il Veneto in località Castiglione Mantovano nel comune di Roverbella.

Si tratta della più antica riseria del mantovano tra quelle ancora in attività, già presente nel lontano 1687, costruita dai Gonzaga di Mantova e poi passata ai marchesi Canossa.

 

Ulteriori più approfondite indagini potrebbero mettere in rilievo una data di costruzione forse antecedente. Quando dopo il sedicesimo secolo ebbe inizio la coltivazione del riso nel mantovano, la pila insieme ai terreni circostanti, prima di proprietà della famiglia Gonzaga, era passata ai nobili Guerrieri. Successivamente ai Marchesi Canossa.

Nell'800 è ancora intestata ad un Canossa, Carlo. Un secolo dopo l'ingegner Dari nella sua relazione la descriveva: a tre ruote, una da frumento, una da frumentone e una da pila da riso a venti piloni. Le ruote agiscono anche nel periodo delle irrigazioni superiori. Al mulino vi è uno stramazzo o affioratore. In una carta di D. Moscatelli Battaglia vi è la perfetta descrizione del castello di Castiglione Mantovano e della corte del marchese Bonaventura Guerrieri. Ciò induce a pensare che la rappresentazione grafica del mulino e della pila corrisponda con assoluta precisione alla realtà del momento. Anche nei rapporti volumetrici. Le caratteristiche delle due costruzioni vengono confermate anche dalla successiva anonima carta del 1723: la pila da riso, con un edificio più modesto del mulino, è sempre la costruzione a sinistra rispetto al corso della Molinella. Il mulino è indubbiamente più vecchio della pila che venne logicamente attrezzata solo quando nella zona prese il via la coltivazione del riso. Quindi all'inizio del secolo. In un secondo tempo i due edifici vennero uniti in un solo complesso. Quando l'energia idraulica venne sostituita con quella elettrica la Molinella venne deviata alla sinistra della pila. L'azienda ha mantenuto una lavorazione artigianale (per esempio tutti i macchinari sono azionati da cinghie di cuoio, il riso lavorato con l'elica nella macina di smeriglio) curata direttamente dal titolare. Il prodotto si presenta leggermente più scuro di quello industriale trovato in commercio, ciò gli conferisce più cottura, più gusto e migliore assorbimento dei condimenti. Essendo una lavorazione artigianale la disponibilità potrà essere di 30/40 ql. al mese o forse di più. Le varietà prodotte sono il Riso VIALONE NANO e il Riso CARNAROLI.